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ÉCHAUDAGE n. m.
XIXe siècle. Dérivé d'échauder.
☆1. Action d'échauder ; résultat de cette action. Spécialt. Opération qui consiste à tremper dans l'eau bouillante des animaux qui viennent d'être tués.
☆2. Accident survenant aux épis de céréales, aux grappes de raisin, qui se dessèchent sur pied.