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ÉCHASSIERS n. m. pl.
XIIe siècle, au sens de « qui porte une jambe de bois, estropié » ; XVIIIe siècle, au sens moderne. Dérivé d'échasse. ZOOL. Ancien ordre regroupant des oiseaux à longues pattes, vivant pour la plupart au bord de l'eau. Parmi les Échassiers, on compte le héron, la grue, la cigogne. Au sing. Le flamant est un échassier. Adjt. Oiseau échassier.