ÉCHANSON n. m.
XII^e siècle, eschanson. De l'ancien bas francique *skankjo, emprunté en latin de la Gaule sous la forme scancio, -onis, désignant celui qui sert à boire dans les festins.
☆1. Celui qui était chargé de servir à boire à une divinité, à un roi, à un prince. Ganymède était l'échanson des dieux. Spécialt. Officier qui, dans l'hôtel d'un roi ou d'un grand seigneur, était chargé de servir les boissons et de veiller à l'approvisionnement en vins. Grand échanson. Premier échanson.
☆2. Par anal. Convive qui prend le soin de servir à boire. Soyez notre échanson. Appellation remise en usage, avec une signification folklorique, dans diverses associations vinicoles.