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|     PRÉSURE n. f. XIIe siècle. Issu du latin populaire *pre(n)sura, « ce qui est pris, ce qui fait prendre », lui-même dérivé de prehensum, supin de prehendere, « saisir, prendre ». Substance extraite d'un des quatre estomacs, appelé caillette, de jeunes ruminants non sevrés, qui contient une enzyme permettant de faire coaguler le lait. La présure est utilisée dans la fabrication des fromages. |
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Chers usagers du portail lexical du CNRTL,
Après vingt ans de bons et loyaux services, la version actuelle du portail sera prochainement remplacée par une nouvelle version au 1er juillet 2026. Cette nouvelle version apporte une refonte complète de l'interface adaptée à tous les supports (ordinateurs, tablettes, smartphones) et inclut également de nouvelles ressources.
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En vous remerciant,
L'équipe du CNRTL
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