PRESSOIR n. m.
XII^e siècle. Issu du latin pressorium, « pressoir, presse », lui-même dérivé de pressum, supin de premere, « presser, comprimer ». Machine servant à exprimer le jus du raisin, des pommes, des olives, etc., afin de produire du vin, du cidre, de l'huile, etc. Pressoir à main. Pressoir mécanique, hydraulique, pneumatique. L'arbre, la vis, les meules du pressoir. La cage, le cylindre d'un pressoir horizontal. Fouler le raisin dans un pressoir. Pressoir continu, dans lequel la vendange est introduite au fur et à mesure, sans interruption. Par méton. Lieu, bâtiment où se trouve cette machine. Aller dans le pressoir, au pressoir. • BX-ARTS. Le Pressoir mystique, thème iconographique représentant allégoriquement le Christ couché sous la vis du pressoir, versant, pour racheter les péchés des hommes, un sang qui est recueilli dans un calice ou un cuvier.