POTAGER , -ÈRE adj.
XIV^e siècle, au sens de « cuisinier qui prépare les potages » ; XVI^e siècle, au sens actuel. Dérivé de potage.
☆1. Se dit de plantes que l'on utilise en cuisine et qui servaient à l'origine à préparer le potage. Herbes potagères. L'asperge, l'oignon, la carotte, le chou sont des plantes potagères. Betterave potagère, variété comestible de betterave, rouge et sucrée. Navet potager. • Par méton. Qui est relatif à la culture des légumes destinés à une consommation familiale. Cultures potagères et cultures maraîchères. Graines, semences potagères. Jardin potager ou, ellipt. et subst., potager. Le château de Villandry est fameux pour son jardin potager. Le potager du Roi, à Versailles.
☆2. Anciennt. Petit fourneau fait d'un bâti de maçonnerie ou de brique, où l'on déposait des braises et où l'on mettait des plats à mijoter, à réchauffer.