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PASTEURISATION n. f.
XIXe siècle. Dérivé de pasteuriser. Procédé de conservation de certains aliments consistant à les chauffer rapidement sans les faire bouillir, puis à les refroidir brusquement pour détruire les bactéries pathogènes. Pasteurisation du lait, de la bière. (On a dit aussi Pastorisation.)