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PALMISTE n. m. et adj.
XVIIe siècle. Emprunté de l'espagnol ou du portugais palmito, « petit palmier », par l'intermédiaire du créole des Antilles.

★I. N. m.
☆1. Palmier dont la cime porte une sorte de chou, appelé chou palmiste, formé par les feuilles tendres de la pousse nouvelle et qui est comestible. Le chou palmiste est aussi appelé arec ou aréquier.
☆2. Nom usuel de l'éléis, ou palmier à huile. Par méton. Amande du palmier à huile. Huile de palmiste.

★II. Adj. ZOOL. Se dit de diverses espèces qui vivent dans les palmiers. Civette palmiste. Vautour palmiste. Rat palmiste, désignation commune du xérus, écureuil fouisseur africain. Ver palmiste, larve de calandre, qui creuse des galeries dans les palmiers.