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PÂTISSIER , -IÈRE n.
XIIIe siècle. Dérivé de l'ancien français pastitz, « pâté ». Personne qui confectionne ou vend des pâtisseries. Il est pâtissier de son métier. Elle est bonne pâtissière. Une toque de pâtissier. En apposition. Un boulanger-pâtissier. Apprenti pâtissier. • Adjt., au féminin. Crème pâtissière, crème aromatisée, à base d'œufs, de lait, de farine et de sucre, servant à garnir certains gâteaux. Noix pâtissière, voir Noix.