OUILLER v. tr.
XIII^e siècle, aouller. Dérivé d'œil, ce verbe signifiant proprement « remplir jusqu'à l'œil (c'est-à-dire jusqu'à la bonde du tonneau) ». ŒNOL. Remplacer par du vin de même provenance la quantité qui s'évapore dans un tonneau au cours de la fermentation, afin de prévenir toute altération du vin.