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OSSO BUCO ♢ n. m. inv.
XXe siècle, ossobuco. Locution italienne composée à l'aide de osso, « os », et bucco, « trou ». CUIS. Mets italien composé de rouelles de jarret de veau non désossées, braisées au vin blanc et à la tomate puis mijotées, généralement servi avec du riz ou des pâtes.