OSEILLE n. f.
XI^e siècle, oiseles. Issu du croisement des mots latins acidula, de même sens, forme féminine substantivée de acidulus, « aigrelet », et oxalis, « oseille », lui-même tiré du grec oxus, « pointu, piquant », puis « acide, aigre ».
☆1. Plante potagère de la famille des Polygonacées, dont les feuilles comestibles ont un goût légèrement amer. Oseille de jardin. Oseille sauvage. Soupe à l'oseille. Omelette à l'oseille. Saumon à l'oseille. • Spécialt. Sel d'oseille, nom courant de l'oxalate acide de potassium, extrait de l'oseille, et utilisé comme détachant, notamment par les teinturiers.
☆2. Argot. Argent. Se faire de l'oseille, faire son oseille, s'enrichir. Être plein d'oseille.