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|     MOUSSELINE n. f. XIIIe siècle, mosulin. Emprunté de l'italien mosolino, proprement « tissu fabriqué à Mossoul ». ☆1. Toile de coton très fine, légère et transparente. Mousseline des Indes. Mousseline unie, brodée. Une robe, des rideaux de mousseline. Par ext. Mousseline de laine, de soie. • Par anal., en apposition. Verre mousseline, verre très fin. ☆2. CUIS. Souvent synonyme de Mousse. Une mousseline de poisson. • En apposition. Brioche mousseline, brioche très légère. Pommes mousseline, purée légère de pommes de terre. Sauce mousseline, sauce hollandaise additionnée de crème fraîche fouettée. |
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En vous remerciant,
L'équipe du CNRTL
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