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MITONNER v. tr.
XVIe siècle. Mot de l'ouest de la France, dérivé de mitonnée, « panade », lui-même dérivé de mie I. Préparer un plat en le laissant cuire longtemps et à feu doux dans une sauce, un bouillon. Mitonner une daube, un pot-au-feu. • Intranst. Ce ragoût doit mitonner ou, pron. (rare), se mitonner une heure avant d'être servi. Expr. fig. et fam. Laisser mitonner une affaire, en ralentir le cours.