MARMELADE n. f.
XVI^e siècle. Emprunté du portugais marmelada, « confiture de coings ». Préparation de fruits cuits avec du sucre ou du sirop et presque réduits en bouillie. Marmelade d'abricots, de pommes. Un pot de marmelade. Marmelade de citrons, d'oranges, que l'on cuit avec moins de sucre que la confiture et qui se conserve moins longtemps. • Loc. fam. En marmelade, se dit d'un aliment trop cuit et, figurément, de ce qui est broyé, fracassé. Ces légumes sont en marmelade. Après cet accident, sa jambe droite était en marmelade.