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MACREUSE n. f.
XVIIe siècle. Altération du normand macrolle, probablement emprunté du frison markol, « poule d'eau ».
☆1. Canard sauvage nichant dans les régions boréales, dont plusieurs espèces hivernent dans les pays tempérés.
☆2. BOUCHERIE. Pièce de viande maigre prélevée dans l'épaule du bœuf. Macreuse à bifteck. Macreuse à braiser. Noix de macreuse.