LANGOUSTE n. f.
XII^e siècle, languste. Emprunté, par l'intermédiaire de l'ancien provençal langosta, du latin locusta, « sauterelle ; langouste ». Grand crustacé de l'ordre des Décapodes, aux longues et fortes antennes, aux pinces peu importantes, vivant en mer sur les fonds rocheux, et dont la chair est très appréciée. La pêche à la langouste. Casier à langoustes. La carapace de la langouste devient rouge au cours de la cuisson.