LAITERIE n. f.
XIV^e siècle. Dérivé de lait.
☆1. Dans une ferme, local frais où l'on entrepose le lait, où l'on prépare le beurre, les fromages, etc. Par anal. Pavillon d'agrément construit dans le parc d'un château. La laiterie de la reine, dans le domaine de Rambouillet.
☆2. Magasin où l'on vend des laitages, des œufs, etc. (on dit plutôt Crèmerie).
☆3. Entreprise industrielle dans laquelle le lait est pasteurisé, stérilisé ou transformé en beurre, en crème, en fromages, etc.
☆4. Ensemble de l'industrie laitière, du commerce du lait et des produits dérivés.