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LAITANCE n. f.
XIVe siècle. Dérivé de lait.
☆1. Sperme des poissons, qui forme une substance blanche ressemblant à du lait caillé. La laitance d'un hareng, d'un brochet. Faire frire des laitances de carpe. (On dit aussi Laite.)
☆2. BÂT. Ciment délayé dans l'eau. Se dit aussi de la couche blanchâtre et pulvérulente qui se forme parfois à la surface du béton.