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HÔTELIER, -IÈRE adj. et n.
XIIe siècle, osteler, au sens religieux. Dérivé d'hôtel.

★I. Adj. Relatif aux hôtels, à l'hôtellerie. Une école hôtelière. L'industrie hôtelière.

★II. N.
☆1. Personne qui tient un hôtel pour voyageurs.
☆2. Dans certaines abbayes, religieux chargé de recevoir les hôtes de passage. Adjt. Le père hôtelier.