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HYDROLYSE n. f.
XIXe siècle. Composé d'hydro- et de -lyse, tiré du grec lusis, « action de délier, dissolution ». CHIM. Réaction chimique par laquelle un corps mis en présence d'eau se scinde tout en décomposant l'eau. L'hydrolyse permet la formation de nouveaux composés. L'hydrolyse d'un ester donne un acide et un alcool.