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HACHIS n. m.
XIIIe siècle, hagis. Dérivé de hacher. Préparation culinaire constituée d'aliments finement hachés. Hachis de champignons, d'échalotes. Farcir d'un hachis. Hachis de bœuf, de poisson. Hachis Parmentier, mets composé de viande hachée et de pommes de terre en purée.