I. GRILLER v. tr. et intr.
XII^e siècle, au sens de « supplicier par le feu ». Dérivé de grille au sens ancien de « gril ».

★I. V. tr.
☆1. Rôtir, faire cuire à feu vif sur un gril. Griller des saucisses, des côtelettes. Du saumon grillé. Par anal. Griller des châtaignes, les faire cuire à sec, sur les braises. Griller du café, le torréfier. Du pain grillé, que l'on a rendu doré et croustillant en l'exposant à la chaleur.
☆2. Par ext. Soumettre à une vive chaleur qui incommode, brûle, dessèche. Le soleil lui grillait les bras, le visage. Il s'est chauffé de si près qu'il s'est grillé les jambes. • Se dit en particulier de l'action de la grande chaleur ou du froid sur les végétaux. La chaleur a grillé les fleurs. Des champs grillés par le soleil. Les bourgeons ont été grillés par le gel. • Par anal. Fam. Mettre hors d'usage un appareil, un dispositif, par un échauffement prolongé ou excessif. Griller un moteur. Griller une résistance électrique. Cette ampoule est grillée. Fig. et pop. En parlant d'une personne, et presque toujours au participe passé. Démasquer. Cet agent secret était grillé.
☆3. Fam. Dépasser sans s'arrêter, aller au-delà d'une limite fixée. Le train a grillé la station. Griller un feu rouge, le franchir sans respecter le signal d'arrêt. Par anal. Gagner de vitesse. Griller une voiture. Griller un concurrent, parvenir à le devancer ou, fig., à le supplanter. Se faire griller, être gagné de vitesse.
☆4. Spécialt. MÉTALL. Porter un minerai à une haute température en présence d'oxygène, de façon à le dégager de ses impuretés par volatilisation. - TEXTILE. Débarrasser des étoffes du duvet qui les couvre, en les passant sur une plaque portée à une température suffisante.

★II. V. intr.
☆1. Rôtir, cuire à sec et à feu vif, sur un gril, sur les braises, etc. Laissez griller cette viande. Faire griller du pain. Par ext. Ces fleurs ont grillé au soleil, se sont desséchées, fanées. Fig. Le feu est trop ardent, je grille.
☆2. Loc. fig. Griller de, être dans une extrême impatience de, avoir un grand désir de. Il grille de vous connaître. Il grille de parler. On dit aussi, par un effet d'insistance, Griller d'impatience, d'envie. On grille d'impatience, on grille d'envie d'en savoir plus. Absolt. et fam. Ne le laissez pas griller, ne laissez pas sa curiosité, son attente en suspens.