GIBIER n. m.
XII^e siècle. Issu, par l'intermédiaire de l'ancien français gibiez, du francique *gabaiti, *gibaiti, « chasse au faucon ». Nom collectif donné aux animaux vivant en liberté et que l'on chasse pour s'en nourrir. Un pays plein de gibier. Rabattre le gibier. Une pièce de gibier. Gibier à plume, à poil. Gros gibier, se dit des cerfs, daims, chevreuils, sangliers, etc. Menu gibier, se dit des lièvres, perdrix, bécasses, etc. Gibier d'eau, se dit des canards et des oies sauvages, des poules d'eau, etc. • Par méton. Viande de ces animaux. Préparer, servir du gibier. Du gibier mariné, faisandé. • Fig. En parlant de personnes qu'on poursuit, qu'on cherche à duper, etc. C'est un gibier facile, un gibier de choix pour les escrocs. • Expr. fam. Gibier de potence, bandit, malfaiteur qui mériterait la potence. Vieilli et fam. Cela n'est pas de son gibier, se dit de ce qui ne convient pas à quelqu'un, n'est pas de son goût.