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GALANTINE n. f.
XIIIe siècle, galatine. Probablement emprunté du dalmate de Raguse galatina, « gelée dans laquelle on sert du poisson ou de la viande ». Mets préparé avec des viandes blanches, qui se présente en forme de rouleau, et qu'on sert froid dans sa gelée. Une tranche de galantine truffée.