FLORENTIN, -INE adj. et n.
XIII^e siècle. Adapté de l'italien fiorentino.

★I. Adj. Relatif à Florence et à ses habitants. Les palais florentins. L'école florentine, l'école artistique qui se développa à Florence à partir de la fin du XIII^e siècle. Fig. Par allusion à la vie politique de la Renaissance à Florence. Habile, subtil, raffiné. Des ruses florentines. Gouverner avec une adresse florentine.

★II. N.
☆1. Un Florentin, une Florentine, personne qui habite Florence ou qui en est originaire. Dante est le plus illustre des Florentins.
☆2. Le florentin, dialecte italien parlé à Florence (on dit plutôt Toscan).
☆3. N. f. CUIS. À la florentine, se dit des poissons, des œufs, présentés sur un lit d'épinards étuvés, nappés d'une sauce et gratinés.