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FEUILLETAGE n. m.
XVIIe siècle, au sens de « pâtisserie feuilletée ». Dérivé de feuilleter. PÂTISS. Action de feuilleter la pâte ; pâte feuilletée et, par ext., préparation faite de pâte feuilletée. Une abaisse de feuilletage. Le feuilletage d'un vol-au-vent.