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DAUPHINOIS, -OISE adj.
XIVe siècle. Dérivé de Dauphiné.
☆1. Relatif au Dauphiné. Subst. Un Dauphinois, une Dauphinoise, personne qui habite le Dauphiné ou est originaire de cette région. Le dauphinois, l'ensemble des dialectes romans parlés dans le Dauphiné.
☆2. CUIS. Gratin dauphinois, ou à la dauphinoise, gratin à base de pommes de terre émincées, de lait, de crème et parfois de fromage râpé.