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Chers usagers du portail lexical du CNRTL,

Après vingt ans de bons et loyaux services, la version actuelle du portail sera prochainement remplacée par une nouvelle version au 1er juillet 2026. Cette nouvelle version apporte une refonte complète de l'interface adaptée à tous les supports (ordinateurs, tablettes, smartphones) et inclut également de nouvelles ressources.

Vous pouvez d'ores et déjà vous familiariser avec la nouvelle version ici : Portail lexical

En vous remerciant,

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DÉGRAISSER v. tr.
XIIIe siècle, aux sens 1 et 2 ; XVIIe siècle, comme terme de cuisine et au sens 3 ; XIXe siècle, au sens 4. Dérivé d'engraisser.
☆1. BOUCHERIE. Débarrasser de sa graisse un animal de boucherie. Dégraisser un porc, un mouton. - CUIS. Débarrasser un mets de son excès de graisse. Dégraisser un bouillon.
☆2. TEINTURERIE. Nettoyer ce qui est enduit de graisse, ce qui est taché. Donner un costume à dégraisser. Dégraisser de la laine.
☆3. AGRIC. Dépouiller une terre de ses principes fertilisants. Les torrents et les ravines ont dégraissé ce champ.
☆4. TECHN. Amincir, alléger. Dégraisser une pièce de bois.
☆5. Fig. et pop. Dégraisser des effectifs et, absolt., dégraisser, licencier des employés en surnombre dans une entreprise. Cet emploi est déconseillé.