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Chers usagers du portail lexical du CNRTL,

Après vingt ans de bons et loyaux services, la version actuelle du portail sera prochainement remplacée par une nouvelle version au 1er juillet 2026. Cette nouvelle version apporte une refonte complète de l'interface adaptée à tous les supports (ordinateurs, tablettes, smartphones) et inclut également de nouvelles ressources.

Vous pouvez d'ores et déjà vous familiariser avec la nouvelle version ici : Portail lexical

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CRUDITÉ n. f.
XIVe siècle. Emprunté du latin classique cruditas, « indigestion », au singulier, « aliments non cuits, non digérés », au pluriel, et, au sens figuré, « amertume ».
☆1. État de ce qui est cru. La crudité des fruits. Par anal. Crudité de l'eau (vieilli), qualité d'une eau qui est crue.
☆2. Au pluriel. CUIS. Des crudités, des aliments qui se consomment à l'état cru. Se nourrir de crudités. Une assiette de crudités, de hors-d'œuvre crus.
☆3. Fig. Caractère de ce qui est trop vif et sans nuance. La crudité de la lumière, des tons, des couleurs. Spécialt. Caractère de ce qui est écrit ou exprimé avec brutalité, sans ménagement ou avec grossièreté. La crudité de ses propos est choquante. La crudité d'une expression, d'une description. Parler avec crudité, sans fard. Par méton. Surtout au pluriel. Traits inconvenants dans un écrit ou dans une conversation. Des crudités de langage.