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CIVET n. m.
XIIIe siècle. Dérivé de cive. Au sens propre « ragoût préparé avec des cives ». CUIS. Ragoût de lièvre, de lapin ou de différentes sortes de gibier, dont la sauce, préparée avec du vin rouge et des oignons, est liée avec le sang de l'animal. Manger un civet de lièvre, de marcassin, de chevreuil. Mettre un lapin en civet.