CHICORÉE n. f.
XIII^e siècle, cicorée, puis cichorée. Emprunté du latin médiéval cicorea, en latin classique cichorium, du grec kikhorion.
☆1. Plante herbacée à fleurs bleues, de la famille des Composées, dont il existe de nombreuses espèces utilisées dans l'alimentation. Chicorée sauvage. Une salade de chicorée blanche, frisée. Un plat de chicorée au jus.
☆2. Racine torréfiée de cette plante. La chicorée est un succédané du café. Un paquet de chicorée. De la chicorée en poudre. De la chicorée soluble. Par méton. Infusion préparée à partir de cette racine torréfiée. Une tasse de chicorée vous fera du bien.
☆3. ARCHIT. Ornement sculpté imitant les feuilles découpées de la chicorée. Un chapiteau gothique orné de chicorées.