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CARDON n. m.
XIIe siècle. Emprunté de l'ancien provençal cardo(n), proprement « chardon », du bas latin cardo, -onis, « chardon ». Plante potagère de la famille des Composées, voisine de l'artichaut, dont les côtes, ou cadres, sont comestibles. Cardons à la moelle.