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CARBONADE n. f.
XVIe siècle. Emprunté de l'italien carbonata, dérivé de carbone, « charbon ». CUIS. Manière d'apprêter les viandes en les faisant griller sur des charbons. Mettre des tranches de jambon à la carbonade. Par méton. La viande ainsi apprêtée. On lui servit une carbonade. (On écrit aussi Carbonnade.)