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CARAMÉLISER v. tr.
XIXe siècle. Dérivé de caramel.
☆1. Réduire en caramel. Verser le sucre caramélisé sur le gâteau. Pron. À la cuisson, le sucre se caramélise.
☆2. Par ext. Enduire ou imprégner de caramel. Caraméliser un moule, le dessus d'une tarte. Caraméliser une crème, y mêler du caramel.