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CALISSON n. m.
XIXe siècle. Emprunté du provençal calisson, variante de canisson, canissou(n), proprement « clayon (de pâtissier) ». Friandise en forme de losange, faite de pâte d'amandes et recouverte d'un glaçage blanc. Les calissons sont une spécialité d'Aix-en-Provence.