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CAILLEBOTTE n. f.
XVIe siècle. Dérivé du verbe caillebotter, « cailler », composé de caille, forme verbale de cailler, et de botter, « s'agglomérer, mettre en caillé ». Partie coagulée du lait caillé, que l'on peut consommer comme du fromage frais (on dit aussi Caillé).