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BÉARNAIS, -AISE adj. et n.
XVe siècle, Byernois, Bearnois. Du latin Benearnenses, « les habitants du Béarn », dérivé de Beneharnum, nom de lieu.
☆1. Adj. Relatif au Béarn. Les coutumes béarnaises. Le folklore béarnais. Sauce béarnaise ou, subst., béarnaise, sauce épaisse à base de beurre et de jaunes d'œufs, relevée d'estragon et d'autres assaisonnements. Ellipt. Une entrecôte béarnaise.
☆2. N. Un Béarnais, une Béarnaise, personne originaire de cette région. Le béarnais, dialecte parlé dans le Béarn. HIST. Le Béarnais, surnom donné à Henri IV.