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BRANDADE n. f.
XVIIIe siècle. Emprunté du provençal moderne brandado, participe passé de brandar, « remuer ». CUIS. Mets à base de morue émiettée, cuite avec de l'ail haché et de l'huile d'olive, et auquel on ajoute de la crème avant de servir. Brandade de morue.