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I. BOULANGER, -ÈRE n.
XIIe siècle, bolengier. Dérivé de l'ancien picard boulenc, « boulanger, faiseur de pains en boule », qui remonte au moyen néerlandais bolle, « pain rond ». Personne dont le métier est de faire et de vendre du pain. Un boulanger de campagne. La boutique d'un boulanger. Un boulanger-pâtissier. En apposition. Un apprenti, un garçon boulanger. Un patron boulanger.