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BOUILLONNEMENT n. m.
XVIe siècle. Dérivé de bouillonner.
☆1. Agitation d'un liquide produite par l'ébullition, la turbulence ou la fermentation. Le bouillonnement de l'eau qui bout sur le feu. Le bouillonnement d'un torrent.
☆2. Fig. État d'effervescence tumultueuse. Le bouillonnement des idées, des esprits. Le bouillonnement de la rue en juin 1848.