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ARRIÈRE-GOÛT ♢ n. m.
(pl. Arrière-goûts). XVIIIe siècle. Goût qui reste ou revient dans la bouche après l'absorption d'un aliment, d'une boisson. Le sucre ne masque pas l'arrière-goût de ce médicament. Ce vin laisse un arrière-goût. Fig. Un arrière-goût d'amertume, de mélancolie.