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ACÉTIQUE adj.
XVIIIe siècle. Dérivé savant du latin acetum, « vinaigre » (voir Acétate). Qui se rapporte au vinaigre. Odeur acétique. CHIM. Acide acétique, acide de formule CH3COOH auquel le vinaigre doit sa saveur. Fermentation acétique, transformation de l'alcool éthylique en acide acétique par certaines bactéries.