ACIDITÉ n. f.
XVI^e siècle. Emprunté du bas latin aciditas, dérivé du latin classique acidus, « aigre, acide ».
☆1. Saveur aigre et piquante. L'acidité de l'oseille, des agrumes, du verjus. Fig. L'acidité d'une critique, d'un propos.
☆2. CHIM. Qualité de ce qui est acide, exprimée quantitativement à l'aide d'une échelle dite de pH (potentiel hydrogène). L'acidité d'une substance, d'une solution.
☆3. PHYSIOL. Acidité gastrique, résultat de la production d'acide chlorhydrique dans l'estomac. -PATHOL. Au pluriel. Acidités, réactions que produisent dans l'estomac des liquides ou des gaz acides au cours d'une digestion difficile (on dit plus couramment Aigreurs).