CUISSE n. f.
XII^e siècle, quisse. Du latin coxa, « os de la hanche », « cuisse ».
☆1. Chez l'homme, partie du membre inférieur qui va de la hanche au genou. Le squelette de la cuisse est formé par le fémur. Expr. fig. Par allusion à la naissance de Bacchus. Il se croit sorti de la cuisse de Jupiter, il est très prétentieux. Fam. Avoir la cuisse légère, en parlant d'une femme, être de mœurs faciles.
☆2. Chez les Mammifères, partie du membre postérieur située entre le bassin et l'articulation du tibia. La cuisse du cheval. CUIS. La cuisse du porc s'appelle jambon. Le gigot est la cuisse du mouton, de l'agneau. Une cuisse de veau, voir Cuisseau. Une cuisse de chevreuil, voir Cuissot. Par ext. Manger une cuisse de poulet, de dinde, une brochette de cuisses de grenouilles. Spécialt. Cuisse de noix, quart d'une noix décortiquée et épluchée. Les quatre cuisses d'une noix.