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ÉMINCÉ, -ÉE adj. et n.
XVIe siècle ; au XVIIIe siècle comme substantif. Participe passé d'émincer. CUIS.
☆1. Adj. Coupé en tranches minces. Des champignons émincés.
☆2. N. m. Préparation culinaire à base de fines tranches de viande désossée, nappées de sauce. Un émincé de veau, de mouton.