ÉCUMER v. intr. et tr.
XII^e siècle, aux sens de « baver », « se couvrir d'écume ». Dérivé d'écume.
☆1. V. intr. Se couvrir d'écume. La mer écume. Ce vin, cette bière écume. À la fin de la course, le cheval écumait. Fig. Être en proie à une très vive irritation. Il écumait de fureur. Absolt. Il écumait en songeant à son échec.
☆2. V. tr. Débarrasser de l'écume. Écumer le pot, la marmite. Écumer des confitures, du sirop. MÉTALL. Écumer un métal en fusion. Fig. Voler, piller, en choisissant le meilleur. Écumer les mers, les côtes, exercer la piraterie. Par ext. Écumer les grands chemins. Fam. Écumer la petite épargne, la ramasser.