ÉCRÊTER v. tr.
XVII^e siècle. Dérivé de crête.
☆1. Dégarnir de sa crête. Écrêter un coq. Par anal. Écrêter les maïs. Fig. Le vent écrête les vagues.
☆2. MILIT. Abattre, par un tir d'artillerie, le sommet d'une crête ou la partie supérieure d'un ouvrage militaire. Écrêter un rempart, un parapet.
☆3. P. ET CH. Écrêter une côte, améliorer le profil de la route en abaissant, dans les parties hautes, le niveau de la chaussée.
☆4. ADM. Fig. Réduire ou supprimer les parties extrêmes. Écrêter les horaires les plus longs. Écrêter les rémunérations.