ÉCOSSAIS, -AISE adj. et n.
XIV^e siècle, escochois ; XIX^e siècle, dans le domaine de l'habillement et de la musique. Dérivé du nom de pays Écosse.

★I. Adj.
☆1. Relatif à l'Écosse. L'accent écossais. Les lacs écossais. Le whisky écossais. • Spécialt. Rite écossais, une des subdivisions de la franc-maçonnerie.
☆2. Un tissu écossais ou, subst., un écossais, un tissu présentant des bandes horizontales et verticales de teintes différentes, dont l'entrecroisement forme des carreaux. La disposition et la couleur des bandes sont une marque distinctive des clans écossais. Une jupe écossaise. Une écharpe en écossais.
☆3. Douche écossaise, voir Douche.

★II. N.
☆1. Un Écossais, une Écossaise, personne qui habite l'Écosse ou en est originaire. Les Écossais des Highlands, des Lowlands.
☆2. N. m. L'écossais, la langue celtique parlée en haute Écosse (on dit aussi Erse) ou le dialecte anglais parlé en basse Écosse.
☆3. N. f. MUS. CHORÉGR. Écossaise, air et danse populaires, puis sorte de contredanse à deux temps. Les écossaises de Beethoven, de Schubert.