ÉCHAUDER v. tr.
XI^e siècle, eschalder. Du bas latin excaldare, « baigner dans l'eau chaude ».
☆1. Passer un objet à l'eau bouillante ou très chaude. Échauder un pot de terre, une théière. Tremper dans l'eau bouillante. Échauder de la pâte. Spécialt. Échauder un cochon de lait pour lui enlever le poil. Échauder une volaille pour la plumer.
☆2. En parlant d'un liquide très chaud. Brûler une partie du corps. L'eau bouillante lui a échaudé la jambe. Pron. S'échauder la main, le bras. • Prov. Chat échaudé craint l'eau froide, voir Chat. • Fig. Échauder quelqu'un, l'instruire à ses dépens par un dommage quelconque, une déconvenue. Cette affaire l'a suffisamment échaudé. À l'avenir, il sera plus prudent, il a été échaudé, il s'est fait échauder.
☆3. Arrêter la croissance des épis de céréales ou des grains de raisin en produisant leur dessiccation. Durant les premiers jours d'été, une trop forte chaleur a échaudé le blé. Pron. Cette vigne s'est échaudée en raison d'une maladie.